Në sensinkuptimin më shkencor, '''fermentimi''' (tharmimi) është [[reaksioni]] [[Anaerobia|anaerobik]], [[Metabolizmi|metabolik]], energji lëshues i një molekule ushqyese si [[glukoza]]. Gjatë këtij proçesi nuk ndodh [[Oksidimi|oksidim]]. Fermentimi prodhon [[Laktoza|laktaze]], [[Acidi acetik|acid acetik]], [[Etanoli|etanol]], ose ndonjë produkt tjetër të thjeshtë.
'''Fermentimi''' përdoret edhe për tju referuar rritjes së disa [[|Mikroorganizmi|mikroorganizmave]] nenë disa [[materialMateriali|materiale]]. Kur fjala përdoret në sensinkuptimin e saj normal, nuk ka ndonjë ndryshim të konsiderueshëm midis [[metabolizmit aerobik]] dhe atij [[metabolizmiMetabolizmi anaerobik|anaerobik]].
Ky proçes shpesh përdoret për të konservuar (ruajtur) ushqimin. Fermentimi zakonisht i referohet fermentimit te [[sheqeriSheqeri|sheqerit]] ose [[alkooli|alkoolit]]t duke përdorur [[maja]], por proçese të tjera fermentuese përfshijnë prodhimin e [[kosi|kosit]]t. Shkenca e fermentimit njihet si [[zimologjia]].
Fermentimi zakonisht pranon që aksioni i mikroorganizmave gjatë proçesit është i qëllimshëm nga ai që po kryen këtë proçes.
