Niseshte: Dallime mes rishikimesh

'''Amidoni''' (C₆H₁₀O₅)_n) është karbohidrati më i përhapur ne natyrë pas [[celuloza|celulozës]]. Ai është [[polisakaridi]], i cili gjendet në bimë në formë të kokërrzave dhe shërben si ushqim rezervë. Forma dhe madhësia e kokërrzave të amidonit varet nga lloji i bimës. Ai është produkt i procesit të [[fotosinteza|fotosintezës]], i cili kryesisht është i përqendruar në rrënjë, në fara, në drithëra, në gjethe etj. Bimët më të pasura me amidon janë: [[orizi]] 70-80%, [[misri]] 45-75%, [[gruri]] 60-70%, [[patatet]] 17-24%. Amidoni në [[industri]] përfitohet kryesisht nga patatet.

 

 

== Amilopektina ==

 

Është përbërës kryesor i shumicës së kokërrzave të amidonit. Është [[Polisakaride|polisakarid]] i rëndësishëm i degëzuar. Pra, struktura e amilopektinës është më komplekse sesa ajo e amilozës. Derisa amiloza gjendet në brendësi, amilopektina gjendet në pjesën e jashtme të kokërrzës së amidonit.