[[File:Սփրեդ.jpg|thumb|upright=1.3|Forma të ndryshme të gjalpës në bukë]]
'''GjalpiGjalpa''' është produkt i qumështit i cili përfitohet nga “rrahja” e qumështit ose në disa raste përfitohet edhe nga "rrahja" e kosit. Përndryshe konsiderohet si krem i fermentuar; ka një përqindje të lartë të yndyrës; përdoret si kondiment, si dhe për gatim.