Sake: Dallime mes rishikimesh

'''Sake''' ([[Gjuha japoneze|Japonisht]]: 酒) është një pije alkoolike e bërë nga fermentimi i [[Orizi|orizit]] që është lëmuarpastruar për të hequr [[Krunde|krundet]]. Pavarësisht nga emri, ndryshe nga [[Vera (pije alkoolike)|vera]], në të cilën [[Etanoli|alkooli]] prodhohet duke [[Frementimi në verëtari|fermentuar]] sheqer që është natyrisht i pranishëm në fruta (zakonisht rrushrrushi), për sake, dhe në të vërtetëfakt çdo verë me oriz të Azisë Lindore, prodhohet nga një proces krijimi më i ngjashëm me atë të [[Birra|birrës]], ku [[Amidoni|amidoni]] shndërrohet në sheqerna, të cilat fermentohen në alkool.

Historia e sake nuk është ende e paqartëqartë. Referenca më e hershme për përdorimin e alkoolit në Japoni është regjistruar në [[Libri i Wei|Librin e Wei]] në ''[[Regjistrimet e Tre Mbretërive]]''. Ky tekst kinez i shekullit të 3-të flet për pirjen dhe vallëzimin japonez.<ref name=":0">{{Cite news|url=https://www.britannica.com/topic/sake|title=sake {{!}} alcoholic beverage|encyclopedia=Encyclopedia Britannica|access-date=9 mars 2017|language=en}}</ref> Pijet alkoolike ([[Gjuha japoneze|Japonisht]]: 酒, [[Romanizimi i japonishtes|romanizuar]]: ''sake'') përmenden disa herë në [[Kojiki|kojiki]], historia e parë e shkruar e Japonisë, e cila u përpilua në vitin 712. Në [[Periudha Heian|periudhën Heian]], sake u përdor për ceremoni fetare, festa gjyqi dhe lojëra të pijshëmpirjeje.<ref>{{cite book |last=Morris |first=Ivan |year=1964 |title=The World of the Shining Prince: Court Life in Ancient Japan |language=en |url=https://archive.org/details/worldofshining00morr |url-access=registration |publisher=New York, Knopf }}</ref> Prodhimi i gjellëssaj ishte një monedhëmonopol qeveritareqeveritar për një kohë të gjatë, por në shekullin e 10-të, tempujt dhe faltoret filluan të krijoninnxirrnin sake, dhe ato u bënë qendrat kryesore të prodhimit për 500 vitet e ardhshme. Në shekullin e 16-të, teknika e distilimit u fut në rrethin e Kyushu nga Ryukyu.<ref name=":0" /> Prodhimi i [[Shōchū|shōchū]], i quajtur "Imo — sake" filloi, dhe u shit në tregun qendror në [[Kyoto]].