'''Paella''' ({{IPA-es|paˈeʎa|lang}}) është një pjatë me oriz spanjolle me origjinë nga [[Komuniteti i Valencias|Valencia]].
Rreshti 6:
''Paella'' do të thotë "tigan" në [[Gjuha valenciane|valencisht]], gjuha ralonale e Valencias.
'''Paella valenciana''' është paella tradicionale e rajonit të Valencias, që besohet të jetë receta origjinale, dhe përbëhet nga oriz kokërr të rrumbullakët, ''bajoqueta'' dhe ''tavella'' (varietetet e [[Mashurka|fasuleve jeshile]]), lepuri, mishi i pulës, ndonjëherë rosë, ''garrofó'' (një [[Fasulet Lima|larmi limash ose gjalpi fasule]]), dhe kërmijtë. Zemrat e rrjedhës së [[Angjinarja|artiçokës]] mund të përdoren si përbërës sezonalë. Vaji i ullirit përdoret si bazë, dhe [[Shafrani|shafrani]] dhe (nganjëherë) degët e [[Rozmarina|rozmarinës]] të tërë përdoren si erëza.
'''Paella de marisco''' (ushqim deti paella) zëvendëson mishin me [[Ushqim deti|ushqime deti]] dhe lëshon fasulet dhe perimet jeshile, ndërsa '''paella mixa''' (paella e përzier) kombinon mishin nga [[Bagëtia|bagëtitë]], [[Ushqim deti|ushqimet e detit]], [[Perimet|perimet]] dhe ndonjëherë edhe [[Fasulet|fasulet]], me orizin tradicional.
Variacione të tjera të njohura lokale të paellës janë gatuar në të gjithë zonën e Mesdheut, pjesën tjetër të Spanjës dhe ndërkombëtarisht.
