Al dente
Në gatim, al dente ( lit. ' tek dhëmbi ' [1] ) përshkruan makaronat ose orizin që janë gatuar për të qenë të fortë deri në kafshatë. [2] [3] [4] Termi shtrihet edhe për perimet e gatuara mirë. [5]
Në gatimin bashkëkohor italian, termi identifikon konsistencën ideale për makaronat dhe përfshin një kohë të shkurtër gatimi. [6] [7] Molto al dente është termi italian për makaronat pak të ziera. [2] [8] Makaronat e papjekura përdoren në raundin e parë të gatimit kur një pjatë makarona do të gatuhet dy herë.
- ^ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. Marrë më 2014-08-18.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Hazan, Marcella (2011-07-20). Essentials of Classic Italian Cooking - Marcella Hazan - Google Books. ISBN 9780307958303. Marrë më 2014-08-18.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Al dente: definition of al dente in Oxford dictionary (American English) (US)". Oxforddictionaries.com. 2014-08-11. Arkivuar nga origjinali më 23 shkurt 2014. Marrë më 2014-08-18.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Sinclair, Charles (janar 2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z - Charles Sinclair - Google Books. ISBN 9781408102183. Marrë më 2014-08-18.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Cooking glossary: Al dente Arkivuar 18 prill 2024 tek Wayback Machine. Waitrose. Retrieved 24 December 2023.
- ^ Moliterno, Gino (11 shtator 2002). Encyclopedia of Contemporary Italian Culture - Google Books. ISBN 9781134758777. Marrë më 2014-08-18.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013-08-13). Italian Cuisine: A Cultural History - Alberto Capatti, Massimo Montanari - Google Books. ISBN 9780231509046. Marrë më 2014-08-18.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Penne a la vodka Recipe Text | Rouxbe Cooking School". Rouxbe.com. Arkivuar nga origjinali më 16 prill 2010. Marrë më 2014-08-18.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)