Crottin de Chavignol
Crottin de Chavignol është një djathë dhie i prodhuar në Luginën e Luarës . [2] Ky djathë është pretendimi për famë për fshatin Chavignol, Francë, i cili ka vetëm dyqind banorë.
| Crottin de Chavignol | |
|---|---|
 | |
| Shteti i origjinës | Franca |
| Rajoni, qyteti | Loire, Chavignol |
| Burimi i qumështit | Dhia |
| Pasterizuar | Jo |
| Mosha | Të paktën 4 javë |
| Certifikimi | AOC i Francës 1976[1] |
| Emërtuar sipas | Chavignol[*] |
Shija dhe mosha
Redakto
Crottin de Chavignol është delikat dhe pak arror. Në rininë e tij ( Chavignol jeune ), brumi i tij është i fortë dhe kompakt, dhe lëvorja e tij është e bardhë. Ndërsa piqet ( Chavignol bleuté ), merr një aromë më të fortë dhe zhvillon një lëkurë më të fortë. Me pjekurinë e plotë ( Chavignol affiné ), brumi bëhet i thërrmueshëm dhe myku në lëkurë piqet në një ngjyrë kaltëroshe. Djathi tregtohet dhe hahet në të tre fazat e pjekurisë. [3]
- ^ Magali, P. (2014). Le guide de l'éleveur de chèvres : De la maîtrise à l'optimisation du système de production (në frëngjisht). Lavoisier. fq. 10. ISBN 978-2-7430-6569-0. Marrë më 13 pri 2021.
- ^ Detailed at cheese.com resource.
- ^ See Chavignol's own marketing website.