Djersitja (gatim)

Djersitja në gatim është ngrohja e butë e perimeve në pak vaj ose gjalpë, me përzierje dhe rrotullim të shpeshtë për të siguruar që çdo lëng i lëshuar të avullojë. ^[1] Djersitja zakonisht rezulton në copa të buta, ndonjëherë të tejdukshme. ^[2] Djersitja është shpesh një hap paraprak për gatimin e mëtejshëm në lëng; ^[1] qepët, në veçanti, shpesh djersiten përpara se të futen në një çomlek . ^[a] Kjo ndryshon nga sotimi sepse djersitja bëhet në një zjarr shumë më të ulët, ^[2] ndonjëherë me kripë të shtuar për të ndihmuar në largimin e lagështirës dhe duke u siguruar që të ketë pak ose aspak skuqje. ^[2] ^[4]

Djersitja e perimeve është përdorur si teknikë në përgatitjen e kulisave . ^[5]

Pamje nga afër e qepëve të djersitura

Shihni gjithashtu

^ ^a ^b Ruhlman, M.; Ruhlman, D.T. (2011). Ruhlman's Twenty: 20 Techniques, 100 Recipes, A Cook's Manifesto. Chronicle Books LLC. fq. 69. ISBN 978-1-4521-1045-5. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
^ ^a ^b ^c Marcus, J.B. (2019). Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully. Elsevier Science. fq. 241. ISBN 978-0-12-813528-0. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
^ Peterson, J. (2017). Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition. HMH Books. fq. pt800. ISBN 978-0-544-81983-2. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
^ Kish, K.; Erickson, M. (2017). Kristen Kish Cooking: Recipes and Techniques. Crown Publishing Group. fq. 28. ISBN 978-0-553-45976-0. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
^ Chapelle, Vincent La (1733). The Modern Cook. N. Prevost. fq. 92. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

Gabim referencash: Etiketat <ref> ekzistojnë për një grup të quajtur "lower-alpha", por nuk u gjet etiketa korresponduese <references group="lower-alpha"/>

[Ruhlman_Ruhlman_2011-1] Ruhlman, M.; Ruhlman, D.T. (2011). Ruhlman's Twenty: 20 Techniques, 100 Recipes, A Cook's Manifesto. Chronicle Books LLC. fq. 69. ISBN 978-1-4521-1045-5. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[Marcus_2019-2] Marcus, J.B. (2019). Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully. Elsevier Science. fq. 241. ISBN 978-0-12-813528-0. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[3] Peterson, J. (2017). Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition. HMH Books. fq. pt800. ISBN 978-0-544-81983-2. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[Kish_Erickson_2017-5] Kish, K.; Erickson, M. (2017). Kristen Kish Cooking: Recipes and Techniques. Crown Publishing Group. fq. 28. ISBN 978-0-553-45976-0. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[Chapelle_Prevost_1733-6] Chapelle, Vincent La (1733). The Modern Cook. N. Prevost. fq. 92. Marrë më 10 shkurt 2021. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[1]

[2]

[a]

[4]

[5]