Poichichade

Poichichade, i njohur edhe si céserade (nga ceze, që do të thotë "qipe" në oksitanisht ^[1] ), është një pure qiqrash me origjinë nga jugu i Francës .

Detajet

Ky specialitet i kuzhinës, i ngjashëm me humusin, por pa tahini në përbërjen e tij, është i përhapur në të gjithë rajonin jugor të Francës . Popullariteti i saj rrjedh kryesisht nga kultura stërgjyshore e qiqrave, e cila ka qenë e pranishme që nga Mesjeta dhe madje edhe Antikiteti në zona të caktuara. ^[2]

Tradita e poichichade është e rrënjosur thellë në jug të Francës, ku konsumimi i qiqrave lidhet veçanërisht me të Dielën e Palmës . Në këto troje, qiqrat luajnë një rol qendror në vaktet festive dhe kanë një kuptim të rëndësishëm kulturor. ^[3]

^ "dicod'Òc - Recherche". locongres.org. Arkivuar nga origjinali më 21 maj 2023. Marrë më 2023-05-19. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
^ Craig, Caroline (2019-06-27). Provence: Recipes from the French Mediterranean (në anglisht). Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0.
^ Combarnous, Gaston (1973-01-01). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (në frëngjisht). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7.

[1] "dicod'Òc - Recherche". locongres.org. Arkivuar nga origjinali më 21 maj 2023. Marrë më 2023-05-19. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)

[2] Craig, Caroline (2019-06-27). Provence: Recipes from the French Mediterranean (në anglisht). Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0.

[3] Combarnous, Gaston (1973-01-01). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (në frëngjisht). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7.

[1]

[2]

[3]