Taverna

Taverna (Greqisht: ταβέρνα) është një restorant i vogël grek që shërben kuzhinë greke. Taverna është një pjesë integrale e kulturës greke dhe është bërë e njohur për njerëzit nga vende të tjera që vizitojnë Greqinë, si dhe përmes krijimit të tavernes (ταβέρνες, shumës) në vende të tilla si Shtetet e Bashkuara dhe Australia nga grekët emigrantë.

Një tavernë në ishullin grek të Naksosit

Etimologjia

Taverna (ταβέρνα), është një fjalë e marrur nga latinishtja taberna (shumës tabernae), që do të thotë “dyqan” (shih taberna romake). Fjala latine rrjedha nga tabula, që do të thotë “tavolinë”.

Kuzhina

Një menu tipike për një tavernë moderne shpesh përfshin:

• Bukë, zakonisht bukë, ndonjëherë bukë e sheshtë
• Mish si mish qengji, derri dhe lope
• Sallatat si sallatë greke
• Meze ose ushqime si tzatziki, melitzanosalata (sallatë patëllxhani), tirokafteri (djathë feta i rrahur, me speca djegës dhe vaj ulliri), spanakopita dhe dolmades ose dolmadakia - (përzierje orizi me barishte të freskëta si nenexhik dhe majdanoz dhe ndonjëherë arra pishe - dhe në disa rajone shtohet mishi i grirë - i mbështjellë fort me gjethe rrushi të butë dhe shërbehet me një të trashë dhe kremoze , salcë limoni)
• Supa të tilla si avgolemono (supë me vezë me limon) dhe fasolada (supë me fasule)
• Makarona të tilla si spageti napolitano, pastitsio (shtresa të pjekura me makarona të trasha dhe përzierje mishi të grirë të mbushura me një salcë të trashë beshamel)
• Peshku dhe ushqime deti si peshku i freskët i pjekur, i skuqur merluc me kripë të shërbyer me skordalia (salcë hudhre), kallamar i skuqur dhe oktapod bebeje
• Pjata të pjekura (magirefta) duke përfshirë një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me perime sezonale si moussaka (patëllxhan ose kungull i njomë, mish i grirë dhe salcë beshamel)
• Enët e pjekura në skarë si spuvlaki
• Verë duke përfshirë retsina, mavrodafni dhe varietete të tjera të verës së kuqe/bardhë greke
• Birrë
• Spira të tilla si ouzo, tsipouro dhe Metaxa brandy
• Fruta
• Ëmbëlsirat si bakllava, galaktoboureko etj.

Fuksionimi

Tavernat zakonisht hapen në mesditë, me orët e darkës që fillojnë në orën 20:00 dhe arrijnë kulmin rreth orës 22:00. Ndërsa turizmi është rritur në Greqi, shumë taverna janë përpjekur të kujdesen për vizitorët e huaj me menutë angleze dhe touts ose "shills" që përdoren në shumë taverna për të tërhequr turistët kalimtarë. Në mënyrë të ngjashme, tavernat në zonat turistike u paguajnë komisione guidave turistike që dërgojnë biznesin në rrugën e tyre.

Në letërsi dhe art

Personazhja kryesore në shfaqje dhe film Shirley Valentine shkruar nga Willy Russell lë burrin dhe familjen e saj në Liverpool për një pushim ku ajo ka një lidhje me një kamarier në tavernë dhe përfundon duke punuar në tavernë.

Galeria

• 
  Një tavernë në lagjen Anemomilos të qytetit të Korfuzit.
• 
  Choriatiki, një sallatë greke e shërbyer zakonisht në një tavernë.

Shih gjithashtu

• Lista e restoranteve greke

Referime

Referime

• Cox, Anthony (2001). Still Life in Crete: A Singular View (në anglisht). Parkland, FL: Universal Publishers. ISBN 1-58112-691-3.
• Hiestand, Emily (2003). "Lessons from the Taverna". përmbledhur nga Haberger, Larry; O'Reilly, Sean; Alexander, Brian S. (red.). Travelers' Tales Greece: True Stories (në anglisht). Travelers Tales. fq. 65–74. ISBN 1-885211-99-6.
• Riggs, Thomas (1999). Contemporary Dramatists (në anglisht) (bot. 6th). Detroit, MI: St. James Press. ISBN 978-1-55-862371-2.

Lexim më tutje

• Stone, Tom (2002). The Summer of My Greek Taverna: A Memoir (në anglisht). New York: Simon & Schuster. ISBN 978-0-74-324771-9.