Chaumes
Chaumes është një djathë qumështi i lopës nga Saint-Antoine-de-Breuilh në Périgord (jugperëndim të Francës), [1] i bërë nga proceset tradicionale të prodhimit të djathit. Përkthyer fjalë për fjalë, "chaumes" është frëngjisht për kashtë.
| Chaumes | |
|---|---|
 | |
| Shteti i origjinës | Franca |
| Rajoni | Périgord |
| Burimi i qumështit | Lopa |
| Tekstura | Gjysëm-e-butë/E butë |
| Mosha | 4 javë |
Bazuar në djathërat tradicionalë të stilit Trappist, është një djathë mjaft i popullarizuar në mesin e varieteteve moderne franceze, veçanërisht për fëmijët. Është një djathë i butë i zbehtë me një shije të pasur me trup të plotë dhe teksturë të lëmuar, kremoze dhe në trajtë gome. Aroma e tij vjen nga lëkura e butë, e cila ka një ngjyrë të ndritshme mandarine-portokalli . Lëkura shfaqet pas disa larjeve të kores, së bashku me larje me disa fermente.
Maturimi i Chaumes zgjat katër javë. Përdoret si djathë tavoline dhe gjithashtu për pjekje në skarë . Është gjithashtu i disponueshëm në tregje të kufizuara rreth Francës si krem djathi i përhapur, "Chaumes la Crème".