Gjalpë panje
Gjalpi i panjës, i njohur gjithashtu si lyerje panje ose krem panje, është një ëmbëlsirë e bërë nga shurupi i panjës, duke e ngrohur shurupin në afërsisht 112 °C (234 °F), duke e ftohur në rreth 52 °C (126 °F) dhe e rrahur derisa të arrijë një konsistencë të lëmuar. [1] Zakonisht bëhet nga shurupi prej qelibar i lehtë i klasës A (ndonjëherë i njohur si Fancy) dhe është një ngjyrë e çelët e çelët.
|
Konsistenca e gjalpit të panjës është e lehtë dhe e lyeshme, shumë e ngjashme me konsistencën e gjalpit të kikirikut . Emri i tij vjen nga fakti se është i butë "gjalpë" ose "krem", jo sepse përmban ndonjë produkt qumështi (është pa qumësht). Ndonjëherë përdoret si lyerje në vend të gjalpit, ose si krem. Kanellashtohet ndonjëherë për të krijuar "gjalpë kanelle panje".
Gjalpi i panjës mund t'i referohet gjithashtu përzierjes së shurupit të panjës dhe gjalpit, një recetë tipike e bërë nga dy pjesë gjalpë në një pjesë shurup. [2]
- ^ Visser, M.; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table. Lyons Press. fq. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Haedrich, Ken (2015). Maple Syrup Cookbook (bot. 3). Storey Publishing. fq. 53. ISBN 978-1-61212-665-4.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)