Shurup
(Përcjellë nga Shurupi)
Në gatim, një shurup është një erëz që është një lëng i trashë, viskoz, i përbërë kryesisht nga një tretësirë sheqeri në ujë, që përmban një sasi të madhe sheqernash të tretur, por që tregon pak prirje për të depozituar kristale. Konsistenca e saj është e ngjashme me atë të melasës. Viskoziteti lind nga lidhjet e shumta hidrogjenore midis sheqerit të tretur, i cili ka shumë grupe hidroksil (OH).
Shurup të gatimit
RedaktoEkzistojnë një sërë shurupesh që përdoren në prodhimin e ushqimit, duke përfshirë:
- Shurup agave, i bërë nga kërcell agave
- Shurup kallami, i bërë nga kallam sheqeri
- Shurup çokollate
- Shurup misri
- Shurupi i glukozës
- Shurupi i artë, një nënprodukt i rafinimit të sheqerit të kristalizuar
- Shurup misri me fruktozë të lartë, i përdorur gjerësisht në SHBA
- Shurup panje