Tkemali

  Tkemali ( gjeorgjisht: ტყემალი ) është një salcë gjeorgjiane e bërë kryesisht nga kumbulla e qershisë, gjithashtu alucha dhe kumbulla me gjethe të kuqe është specie popullore dhe e zakonshme në Gjeorgji për të përgatitur tkemali. Përdoren të dyja varietetet e kumbullës së kuqe dhe jeshile. Shija e salcës ndryshon, por në përgjithësi ka prirje të jetë e mprehtë. Për të ulur nivelin e thartirës, herë pas here shtohen lloje më të ëmbla kumbullash gjatë përgatitjes. Tradicionalisht, përveç kumbullës përdoren përbërësit e mëposhtëm: hudhra, kumin, koriandër, kopër, piper djegës dhe kripë.

Tkemali

Tkemali përdoret për mish të skuqur ose të pjekur në skarë, mish shpendësh dhe patate, dhe ka një vend në kuzhinën gjeorgjiane të ngjashme me atë që ka ketchup- i në Shtetet e Bashkuara . Mund të bëhet në shtëpi, por gjithashtu prodhohet në masë nga disa kompani gjeorgjiane dhe ruse.