Tofu

Tofu, i njohur edhe si gjizë fasule, është një ushqim i përgatitur duke mpiksur qumështin e sojës dhe pastaj duke shtypur gjizat që rezultojnë në blloqe të ngurta të bardha me butësi të ndryshme; mund të jetë e fortë, e butë. Përtej këtyre kategorive të gjera, ekzistojnë shumë lloje tofu. Ka një aromë delikate, kështu që mund të përdoret në pjata të këndshme dhe të ëmbla. Shpesh është i stinës ose i marinuar që i përshtatet pjatës dhe aromave të saj, dhe për shkak të strukturës së saj sfungjer ajo thith aromat mirë. Më së shpeshti trajtohet si një zëvendësues i mishit.Eshtë një komponent tradicional i kuzhinave të Azisë Lindore dhe Juglindore, dhe është konsumuar në Kinë për më shumë se 2000 vjet.

Në mënyrë ushqyese, tofu është i ulët në kalori, ndërsa përmban një sasi relativisht të madhe të proteinave. Eshtë i lartë në hekur, dhe mund të ketë një përmbajtje të lartë të kalciumit ose magnezit në varësi të koagulantëve (p.sh. klorur kalciumi, sulfat kalciumi, sulfate magnezi) që përdoret në prodhim.