Cheesecake
Cheesecake ose tortë me djathë është një ëmbëlsirë e bërë me një djathë të butë të freskët (zakonisht gjizë, krem djathi, kuark ose rikota ), vezë dhe sheqer . Mund të ketë një kore ose bazë të bërë nga biskota të grimcuara (ose biskota tretëse ), krakerë Graham, pastë ose ndonjëherë pandispanje . [1] Torta me djathë mund të jetë e pjekur ose e papjekur dhe zakonisht ruhet në frigorifer.
 Cheesecake i stilit të Nju Jorkut me luleshtrydhe | |
Në shtresën kryesore të djathit mund të shtohen vanilje, erëza, limon, çokollatë, kungull ose shije të tjera. Shije shtesë dhe tërheqje pamore mund të shtohen duke e mbushur ëmbëlsirën e përfunduar me fruta, krem pana, arra, biskota, salcë frutash, shurup çokollate ose përbërës të tjerë.
Klasifikimi i kuzhinës
Redakto.jpg)
Cheesecake modern zakonisht nuk klasifikohet si një " tortë " e mirëfilltë, pavarësisht nga emri (krahaso me kremin e Bostonit "byrek" ). [2] [3] Disa njerëz e klasifikojnë atë si një tortë për shkak të përdorimit të shumë vezëve, të cilat janë burimi i vetëm i tharmit, si një faktor kyç. [4] [5] Të tjerë gjejnë prova bindëse se është një byrek me krem, [3] [6] bazuar në strukturën e përgjithshme, me kore të veçantë, mbushjen e butë dhe mungesën e miellit. [7] [ verifikimi i dështuar ] [8] Burime të tjera e identifikojnë atë si një flan, ose tartë . [2] [3] [9]
Varietetet kombëtare
Redakto
Cheesecakes mund të kategorizohen gjerësisht në dy lloje kryesore: të pjekura dhe të papjekura. Disa nuk kanë kore ose bazë. Cheesecake vjen në një shumëllojshmëri stilesh bazuar në rajon:
- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. "A History of Cheesecakes". www.fergusonplarre.com.au. Arkivuar nga origjinali më 2013-11-24. Marrë më 2008-10-12.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Davidson, Alan (2006-09-21). The Oxford Companion to Food (në anglisht). OUP Oxford. fq. 162. ISBN 978-0-19-280681-9.
- ^ a b c Rosner, Helen (2017-03-02). "Sorry, Cheesecake Is Not Cake". Eater (në anglisht). Marrë më 2023-11-29.
- ^ "New York Style Cheesecake – No water bath required!". Chez Grenier (në anglishte amerikane). 2021-03-06. Marrë më 2023-11-29.
- ^ Womack, Cassie (2022-12-27). "Tart Vs. Torte: What's The Difference?". Tasting Table (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-11-29.
- ^ Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth (2014-07-29). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (në anglisht). Bloomsbury Publishing USA. ISBN 979-8-216-15204-0.
Some consider baked cheesecake a cake, some a tart, some even a custard pie. Alan Davidson weighs in on the side of cheesecake being a tart, "a flat, baked item consisting of a base of pastry, or occasionally some other flour preparation, with a sweet or savoury topping not covered with a pastry lid".
- ^ Beranbaum, Rose Levy (1988). The cake bible (në anglisht) (bot. 1st). New York: William Morrow Cookbooks. fq. 80. ISBN 978-0-688-04402-2.
- ^ Ngo, Hope (2023-01-17). "The Reason Cheesecake Isn't Technically Cake". Tasting Table (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-11-29.
- ^ Bender, David A. (2014-01-23). A Dictionary of Food and Nutrition (në anglisht). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-251842-2.
cheesecake: A flan or tart filled with curd or cream cheese.