Fourme d'Ambert
Fourme d'Ambert është një djathë blu francez gjysmë i fortë. Një nga djathrat më të vjetër të Francës, ai daton që nga koha romake.[ Nevojitet verifikimi ] [1] Është bërë nga qumështi i papërpunuar i lopës nga rajoni Auvergne i Francës, me një formë cilindrike të veçantë dhe të ngushtë. [2]
| Fourme d'Ambert | |
|---|---|
 | |
| Shteti i origjinës | France |
| Rajoni | (Puy-de-Dôme), Auvergne |
| Burimi i qumështit | cow's milk[*] |
| Emërtuar sipas | Ambert[*] |
Djathi gjysëm i fortë është i inokuluar me spore Penicillium roqueforti dhe vjetërohet për të paktën 28 ditë.
Pothuajse identike me Fourme de Montbrison, të dy u mbruan nga e njëjta AOC nga viti 1972 deri në 2002 kur secili u njoh si djathi i tij me dallime të vogla në prodhim. [3] Një ngjashmëri e djathit mund të gjendet e skalitur mbi hyrjen e një kishe mesjetare në La Chaulme, Puy-de-Dome. [4]
- ^ "Cheese.com profile".
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. REBO publishers. ISBN 90-366-1689-1.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "AOC Fourme d'Ambert et de Montbrison". Arkivuar nga origjinali më 2007-02-11. Marrë më 2006-12-26.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Fourme d'Ambert - (formaggio.it)". Arkivuar nga origjinali më 2013-06-12.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)