Patëllxhanë të skuqur
Patëllxhani i skuqur paraqitet në pjatat e shumë kuzhinave të ndryshme.
Varietetet rajonale
RedaktoSpanjë
RedaktoNë kuzhinën spanjolle, kjo pjatë merr formën e një tapa.[1][2] Në provincën e Kordobës zakonisht bëhet me mjaltë.[3]
Turqi
RedaktoPatëllxhani i skuqur (turqisht: Patlıcan kızartma[4] ose Patlıcan kızartması[5][6]) gjendet në kuzhinën turke. Është një pjatë kaq e zakonshme gjatë muajve të verës, saqë kjo stinë quhej patlıcan kızartma ayları (muaj të patëllxhanëve të skuqur)[7] në Stambollin Osman, ku kjo skuqje e përgjithshme shkaktoi zjarre të mëdha dhe shkatërroi mahallet të tëra për shkak të bollëkut të shtëpive të vjetra prej druri.[8][9] Pjata zakonisht hahet me një jogurt me hudhër ose salcë domate.
Lindja e Mesme
RedaktoNë kuzhinat arabe dhe izraelite, patëllxhani i skuqur zakonisht shërbehet me tahini. Në Izrael, përdoret për të bërë sabich, një sanduiç popullor me patëllxhanë të skuqur dhe vezë të ziera në një pita.[10]
Azia Jugore
RedaktoNë Indi, patëllxhani i skuqur njihet edhe si brinjal phodi ose vangyache kaap në gjuhën konkani. E bërë me feta patëllxhani të skuqura të cekëta, kjo recetë është zakonisht një pjatë Konkani dhe Maharashtrian, shumë e ngjashme me begun bhaja nga kuzhina bengali.[11]
Shih gjithashtu
RedaktoReferime
Redakto- ^ "Berenjenas con miel | Verduras y ensaladas". La Cocina de Enloqui (në spanjisht). 2018-09-02. Marrë më 2019-07-09.
Eggplants with honey - The recipe we prepare today has become a classic of tapas.
- ^ Frenkiel, David (15 shtator 2014). "Crispy aubergine with honey and lime recipe". Cooked.com (në anglisht). Marrë më 2019-07-09.
[Found] in a tapas restaurant in Barcelona.
[lidhje e vdekur] - ^ Allibhoy, Omar (6 janar 2017). "Aubergines with honey recipe - Spanish Made Simple". Cooked.com (në anglisht). Marrë më 2019-07-09.
In Córdoba and Malaga, southern Spain, this is a classic.
[lidhje e vdekur] - ^ Prof. Dr. Fatih Gültekin (7 gusht 2014). Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ (në turqisht). Server İletişim. fq. 165–. ISBN 978-975-8757-36-7.
- ^ Our world of the arts (në turqisht). Yapı ve Kredi Bankası. 1995.
- ^ Necmettin Halil Onan (1943). Dilbilgisi (në turqisht). Milli Eğitim Basımevi.
- ^ Vahdettin Engin (2010). Cumhuriyetin aynası Osmanlı (në turqisht). Yeditepe. ISBN 978-605-4052-21-9.
- ^ Burhan Oğuz (2005). Türkiye halkının kültür kökenleri: teknikleri, müesseseleri, inanç ve âdetler. Halk eczacılık ve sağaltma teknikleri (në turqisht). Anadolu aydinlanma vakfı. ISBN 978-975-428-002-9.
- ^ Burhan Arpad (1983). Yokedilen İstanbul: gözlemler, belgeler, anılar (në turqisht). Türkiye Turing ve Otomobil Kurumu.
- ^ Hybrid Power: The Iraqi-Israeli Sabich
- ^ "Brinjal fry" (në anglisht). 18 janar 2018.