Persipan
Persipan (nga Persicus ( pjeshkë ) dhe marzipan ; i njohur gjithashtu si Parzipan ) është një material i përdorur në ëmbëlsira. [1] Është e ngjashme me marzipanin, por në vend të bajameve, bëhet me kokrra kajsie ose pjeshke . [2] Persipani përbëhet nga 40% kokrra të bluara dhe 60% sheqer . Bërthamat kanë një aromë të fortë të hidhur të shkaktuar nga prania e amigdalinës, një glikozid toksik cianogjen, i cili duhet të detoksifikohet përpara se të përdoren bërthamat. Bërthamat zakonisht nuk përdoren ndryshe, duke e bërë fillimisht persipan me çmim më të ulët se marzipan. Ajo gjithashtu ka një shije disi të ndryshme. Persipan shpesh përmban 0.5% niseshte në mënyrë që të mund të diferencohet lehtësisht nga marzipani me një test jodi.
.jpg) Ky Dominostein ka një shtresë persipan përsipër
|
Persipan përdoret përgjithësisht në ëmbëlsira në vend të marzipanit dhe si një përbërës i ëmbëlsirave dhe ushqimeve të ëmbla, si Stollen . Rrallë hahet vetë. Në vitet e fundit, është shtuar përdorimi i persipanit.
- ^ "Persipan". Arkivuar nga origjinali më 10 prill 2024. Marrë më 2020-09-01.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Persipan - GMO Database". Arkivuar nga origjinali më 2015-09-08. Marrë më 2015-09-09.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)