Reblochon

Reblochon ( shqiptimi frëngjisht: [ʁəblɔʃɔ̃] ) është një djathë francez i butë i larë dhe i pjekur deri në njolla i bërë në rajonin alpin të Savojës së Epërme nga qumështi i papërpunuar i lopës. Ka përcaktimin e vet AOC .

Reblochon
Shteti i origjinës	Francë
Rajoni	Lugina e Alpeve, lugina e Arlyt (Rangu Aravis)
Burimi i qumështit	Lopa
Pasterizuar	Jo
Tekstura	Lëkura e butë e larë, e pjekur deri në njolla
Përmbajtja e yndyrnave	45%
Pesha	450 g (avg)
Mosha	6–8 javë
Certifikimi	AOC 1958

Reblochon u prodhua për herë të parë në luginat Thônes dhe Arly, në masivin Aravis . Thônes mbetet qendra e prodhimit të Reblochon; Djathrat bëhen ende në kooperativat lokale. Deri në vitin 1964 Reblochon prodhohej edhe në zonat italiane të Alpeve. Më pas, djathi italian është shitur në sasi në rënie me emra të tillë si Rebruchon dhe Reblò alpino .

Karakteristikat

Reblochon nga shtëpitë-ferma, duke u tharë para pjekjes

Reblochon është një djathë i butë i larë dhe i pjekur deri në njollë i bërë tradicionalisht nga qumështi i papërpunuar i lopës. Racat më të mira, të nevojshme për prodhimin e qumështit nga vjen ky djathë janë Abondance, Tarentaise dhe Montbéliarde . Ky djathë është 14 centimetra në diametër dhe 3-4 centimetra i trashë, ka një qendër të butë me lëkurë të larë dhe peshon mesatarisht 450 gramë Si dëshmi se është e vjetëruar mirë në një bodrum të ajrosur, lëkura e këtij djathi është e mbuluar me një myk të bardhë të imët. Periudha optimale për të shijuar këtë djathë është midis majit dhe shtatorit pasi të ketë kaluar moshën gjashtë deri në tetë javë.  Është gjithashtu i shkëlqyer nga marsi në dhjetor. 

Reblochon ka një shije arrore që mbetet në gojë pasi qendra e tij e butë dhe e njëtrajtshme është shijuar. Është një përbërës thelbësor i tartiflettes, një gratin Savojas i bërë nga patatet, bejkon (lardon) dhe qepë. Në vitin 2002 u prodhuan 17.4 milionë kilogramë Reblochon.