Saint-Marcellin
Saint-Marcellin është një djathë i butë francez i bërë nga qumështi i lopës. I emërtuar sipas qytetit të vogël, Saint-Marcellin ( Iserë ), ai prodhohet në një zonë gjeografike që i gjegjet një pjese të ish-provincës Dauphiné (tani e përfshirë në rajonin Rhône-Alpes ). [1] :162Në përgjithësi ka përmasa të vogla, peshon rreth 80 gram (50% yndyrë), me një pamje të jashtme të bardhë kremoze me lara. [1] :162Shkalla e kremozitetit rritet me kalimin e kohës, ndërsa pjesa e jashtme merr nuanca blu, pastaj të verdha, brenda dy deri tre javëve pas prodhimit. [1] :162
Është i ngjashëm në cilësi dhe shije me Saint-Félicien, një djathë më i madh i prodhuar në një pjesë të ndryshme të rajonit Rhône-Alpes .
Saint-Marcellin gjendet në 3 shkallë pjekjeje ( afinazh ): sec (i thatë), crémeux (kremoz) dhe bleu (me myk). [2]
Referime
Redakto- ^ a b c Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). French Cheeses. Great Britain: Dorling Kindersley. ISBN 1-4053-0666-1.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Fine, Epicerie (10 mars 2018). "Epicerie fine, terroirs gourmands - Chartreuse verte et Saint-Marcellin des Prealpes". TV5Monde. Arkivuar nga origjinali më 3 prill 2018. Marrë më 3 prill 2018.
{{cite news}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)
<ref> etiketa me emrin "fallon_rothschild2000" e percaktuar ne <referenca> nuk është përdorur në tekst paraprak.