Saint Agur Blue

Shën Agur është një djathë blu i bërë me qumësht lope të pasterizuar nga fshati Beauzac në Monts du Velay, pjesë e rajonit malor Auvernjë të Francës qendrore. Zhvilluar në vitin 1988 nga kompania e djathit Bongrain, është bërë nga qumështi i pasterizuar i lopës, i pasuruar me krem dhe përmban 60% yndyrë gjalpi, duke e cilësuar atë si një djathë me dy krem. I vjetëruar për 60 ditë në bodrume, djathi bëhet më i fortë dhe më pikant ndërsa plaket.

Djathi i bardhë i lagësht, i pasur, ka venat karakteristike të mykut të gjelbër ulliri në të gjithë dhe një strukturë të lëmuar, kremoze me një shije delikate të butë pikante që i ngjan një Roquefort më të butë dhe më të hollë në paraqitje dhe shije. Nuk është aq i kripur sa djathi blu tradicional, dhe natyra e tij e ëmbël dhe kremoze është e ekuilibruar që të mos mposhtet me një kafshim të mprehtë, megjithëse kjo varet nga mosha e djathit. Për shkak të natyrës së tij me dy krem, ky djath përhapet lehtësisht dhe gjithashtu shkrihet mirë.

Saint Agur prodhohet në prizma tetëkëndëshe secila 2kg, që japin një formë që e bën të lehtë prerjen në pykë. Nuk ka lëkurë dhe ndonjëherë vjen në fletë metalike për të parandaluar që djathi të bëhet më i kaltër.