Salcë Béarnaise
Salcë Béarnaise (Frëngjisht: [be.aʁ.nɛz]) është një salcë e bërë me gjalpë, të verdhë veze, uthull të verës së bardhë dhe barishte . Konsiderohet si një "fëmijë" i salcës hollandaise . [1] Dallimi është vetëm tek aromatizuesit: béarnaise përdor shalot, piper të zi dhe tarragon, ndërsa hollandaise përdor piper të bardhë ose një majë kajene.
 | |
| Lloji | Salcë |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Franca |
| Përbërësit kryesorë | E verdha e vezës, gjalpi i kthjelluar, uthull e bardhë |
Emri i salcës rrjedh nga provinca e Béarnut, Francë. Është një salcë tradicionale për biftek . [2] [3]
- ^ The family is sometimes referred to as "mayonnaise sauces" as they are, like mayonnaise, based on the emulsion of an oil in egg water.
- ^ Escoffier: 89
- ^ Julia Child