Sherbet (ëmbëlsirë e ngrirë)
Në Amerikën e Veriut, sherbet, shpesh i referuar si sherbert' në Shtetet e Bashkuara,[1] është një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë nga uji i ëmbëlsuar me sheqer, një produkt qumështit si kremi ose qumështi dhe një aromatizues - zakonisht lëng frutash, purée frutash, verë, liqueur dhe herë pas here shije jo frutash si vanilje, çokollatë, ose erëza si mente. Është e ngjashme, por e dallueshme nga sorbet, me shtimin e qumështit që zakonisht është dallimi kryesor.
.jpg) Sherbet Rainbow, një sherbet i bërë nga përzierja e shijeve të ndryshme të sherbetit | |
| Pjata | Ëmbëlsirë |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Amerika e Veriut |
| Temperatura e servirjes | E ngrirë |
| Përbërësit kryesorë | Ujë, sheqer, produkte qumështit, aromatizues (zakonisht lëng frutash, purée, verë, ose liqueur, dhe herë pas here shije jo-frutore si vanilje, çokollatë, ose erëza si mente) |
Sherbeti Rainbow është një prezantim i sherbetit ku tre shije, secila me ngjyrë të ndryshme, kombinohen në një paketë, me ngjyrat tipike jeshile, magenta dhe portokalli.
Etimologjia
RedaktoSherbet vjen nga fjala persiane Sharbat e cila është një pije frutash me akull.[2]
Përgatitja
RedaktoSherbet është i ndryshëm nga sorbet në Kanada dhe Shtetet e Bashkuara, termi zakonisht nënkupton një produkt të bërë me qumësht dhe/ose aditivë të tjerë për një strukturë më kremoze dhe më të ngjashme me akulloren.[3]
Sherbeti i prodhuar komercialisht në Shtetet e Bashkuara përkufizohet në Code of Federal Regulations si një produkt i ngrirë që përmban një ose më shumë produkte të qumështit opsional.[4] Sorbet,, nga ana tjetër, bëhet me akull të ëmbël dhe pa bulmet; është i ngjashëm me italian ice, por i bërë me fruta të vërteta në vend të aromës imituese.[5][6]
Në Kanada, sherbet përkufizohet si një "ushqim i ngrirë, përveç [Akullorja|akullores]] ose qumështit të akullit, i bërë nga një produkt qumështi". Një sherbet tipik kanadez mund të përmbajë ujë, një agjent ëmbëlsues, frut ose lëng frutash, acide citrik ose tartarik, përgatitje aromatizuese, ngjyrosje ushqimore, agjent(ët) sekuestrues dhe laktozë.[7]
Sherbeti i bërë në shtëpi nuk përmban gjithmonë bulmet. Recetat amerikane të fillimit të shekullit të 20-të për sherbet përfshijnë disa versione të bëra me ujë. Revista American Kitchen nga viti 1902 dallon "akullin e ujit" nga sherbeti, duke shpjeguar se "sherbeti është akull uji i ngrirë më shpejt dhe shpesh shtohet e bardha e vezës ose xhelatina për të dhënë një konsistencë kremoze". Në një recetë për sherbetin e ananasit, në vend të qumështit mund të përdoret uji. Veçmas diskutohet edhe “sherbeti i qumështit”.[8]
Sipas The American Produce Review (1913), "Sherbeti është një produkt i ngrirë i bërë nga uji ose qumështi, të bardhat e vezëve, sheqeri, lëngu i limonit dhe materiali aromatizues". Sherbet janë bërë nga një bazë e "akulli të thjeshtë" që është uji, sheqeri, të bardhat e vezëve dhe lëngu i limonit.[9]
Referime
Redakto- ^ "The Scoop on Sherbet vs Sherbert". Merriam-Webster (në anglisht). 23 qershor 2021. Arkivuar nga origjinali më 2021-04-20. Marrë më 23 qershor 2021.
- ^ "Sherbet | Definition & Ingredients | Britannica". www.britannica.com (në anglisht). Marrë më 2023-07-20.
- ^ "What's the Difference Between Sherbet and Sorbet?". Food Network (në anglisht). Marrë më 2023-07-16.
- ^ "Requirements for Specific Standardized Frozen Desserts" (në anglisht). Accessdata.fda.gov. 2013-04-01. Marrë më 2014-08-09.
- ^ Gallery, Christine (12 qershor 2017). "What's the Difference Between Sherbet and Sorbet?". The Kitchn (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 2017-02-12. Marrë më 4 korrik 2017.
- ^ Marshall, Robert T.; Goff, H. Douglas; Hartel, Richard W. (2003). Ice Cream (në anglisht). Springer Science & Business Media. ISBN 978-0-306-47700-3.
- ^ "Sherbet". Canada Food and Drug Regulations (në anglisht). Government of Canada. Marrë më 11 gusht 2019.
- ^ The American Kitchen Magazine (në anglisht). Home Science Publishing Company. 1902.
- ^ The American Produce Review (në anglisht). 1913.