Chiffonade
Byrynxhyk (shqip: byrynxhyku) është një teknikë e prerjes në feta në të cilën perimet me gjethe jeshile si spinaqi, lëpjeta ose sharda zvicerane, ose një barishte me gjethe të sheshta si borziloku, priten në shirita të gjatë dhe të hollë. [1] Kjo arrihet duke grumbulluar gjethet, duke i rrotulluar fort, më pas duke i prerë gjethet pingul me rrotullën. [2] Teknika mund të zbatohet edhe për krepat e hollë ose omletat për të prodhuar shirita.
Kjo teknikë nuk është e përshtatshme për gjethet e barishteve të vogla, të ngushta ose me formë të çrregullt si koriandër, majdanoz, trumzë ose rozmarinë . Kërkon një sipërfaqe të qëndrueshme dhe të sheshtë që thika të realizojë shiritat.
- ^ "Chiffonade". Merriam-Webster. Marrë më 27 nëntor 2012.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Escoffier, A. (1969). The Escoffier Cook Book; a Guide to the Fine Art of Cookery. New York: Crown. fq. 90. ISBN 0517506629.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)