Kefiri
Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe alkooli etilik. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.
Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e lopës, deles ose dhisë vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë. Kështu qumështi fermentohet. Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C. Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C. Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur. Kefiri ka shije të thartë.
Përbërja e kefirit
Redakto- Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha
- Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik
- Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)
- Vitamina : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, niacin
- Minerale : kalcium, hekur, jod
- ujë
Efektet shëndetësore
Redakto- rregullon tensionin e gjakut
- vepron si antibiotik
- forcon sistemin imunitar
- shëron ndezjet në lukth e zorrë etj
Lidhje të jashtme
Redakto
Wikimedia Commons ka materiale multimediale në lidhje me: Kefir.
Definimi i Kefir tek WikiFjalori
- Zoogloea.com Përfitimi i kefirit.
- Kefir
- Videos About Kefir Arkivuar 11 mars 2009 tek Wayback Machine
- https://web.archive.org/web/20150221062548/http://www.conkefir.com/
- Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation
- Dominic N. Anfiteatro's kefir site Arkivuar 12 maj 2009 tek Wayback Machine
- Where to get kefir grains (listings by area)
- Source of free kefir grains - worldwide.
- What is kefir?
- Probiotic composition and therapeutic aspects
- Benefitsofkefir.com - What is kefir?
- TWE - What are Kefir Grains