Kuzhina kosovare

Kuzhina kosovare është e ngjashme me kuzhinë e vendeve përreth (Shqipëria, Mali i Zi, jugu i Serbisë, Republika e Maqedonisë), dhe ka qenë dukshëm i ndikuar nga kuzhina turke dhe kuzhina shqiptare, posaçërisht kuzhina Ballkanike. Në ushqimet e përbashkëta përfshihen byreku, flia, qebab, suxhuk dhe salcice të tjera, speca të mbushura, qengji, fasulja, sarma, burjan, pitja dhe orizi.^[1] Megjithatë, kuzhina kosovare ndryshon paksa mes rajoneve të ndryshme.

Hyrje

Buka dhe bulmeti janë të rëndësishme në kuzhinën kosovare. Më të përdorur gjerësisht nga bulmeti janë qumështi, kosi, ajrani, djathi dhe kajmaku. Mish (mish lope, mish pule dhe qengji), fasule, oriz dhe specat janë, gjithashtu, pjesë e madhe e dietës së Kosovës. Perimet përdoren sipas sezoneve. Zakonisht, trangujt, domatet dhe lakra bëhen turshi. Bimë të tilla si kripë, piper i zi, piper i kuq dhe Vegeta janë gjithashtu popullore.^[2]

Një element tjetër, që e bën Kosovën të njohur është edhe tradita e shkëlqyer e prodhimit të verës. Pjesa jugore e vendit njihet për kultivimin me traditë, ku mijëra hektarë vreshta ofrojnë verë cilësore dhe me cilësi të lartë. Vera e Kosovës sot ka depërtuar gjithandej në tregjet ndërkombëtare. Veç kësaj, kultivimi dhe përgatitja e troftës është një traditë tjetër në Kosovë. Me gjithë kuzhinën e pasur tradicionale, restorantet e shumta, kafenetë, bistrot dhe hotelet moderne ofrojnë llojllojshmëri të menyve ushqimore dhe pijeve nga vende dhe kultura të ndryshme të botës.^[3]

Përgatitja

Ushqimi i bërë në shtëpi është ende i preferuar nga njerëzit në Kosovës. Edhe pse ndikimi i ri perëndimor e shtyn brezin e ri për të ngrënë jashtë, kosovarët zakonisht preferojnë të hanë në shtëpi.

Përbërësit kryesorë

Në përbërës kyç në shumicën e ëmbëlsirave është sherbeti. Sherbeti përbëhet prej ujit të vluar me sheqer. Përbërës të tjerë të përdorur në shumicën e gatimeve të mishit janë specat, domatet, hudhra, qepa, piper i kuq, piperi i zi, kripa.

Byreku

Një shumëllojshmëri e byrekëve janë të zakonshme në Kosovë.

Kullpite - byrek me asgjë brenda dhe i mbuluar me kos
Byrek- është i bërë nga shtresa brumi të mbushura me mish të bardhë, djathë, spinaq.
Bakllasarm - një byrek i kripur i mbuluar me kos dhe hudhër^[4]
Byrek me kungull
Byrek me spinaq
Flisë- një ushqim tradicional shqiptar

Sallata

Tarator

Shumica e sallatave bëhen shpejt dhe thjesht. Përbërësit e sallatës së zakonshme përfshijnë: domate, qepë, hudhër, piper, kastravec, patate, lakër, marule, karrotë dhe fasule.

Sallatë me patate
Tarator - një sallatë tradicionale e bërë me tranguj, hudhra dhe kos. Pjatë shumë popullore gjatë verës.
Sallatë me domate dhe kastravec
Sallatë me hithra të thata
Sallatë me fasule
Sallatë Shope - një sallatë e thjeshtë e bërë me domate, kastravec, qepë dhe djathë të bardhë.

Gjellë kryesore

Tava e Prizrenit

Sarma me gjethe lakre

Sarma, speca të mbushur me kefir dhe gjizë, dhe pite.

Tava e Prizrenit një tavë tradicionale nga Osmane. Ajo gatuhet me qengjit, patëllxhan, speca të gjelbër, qepë, domate dhe shërbehet e nxehtë.

Speca të mbushur me mish, oriz dhe perime
Suxhuk - suxhuk tradicionale në të gjithë rajonin e Ballkanit
Tave Gore^[5] - një pjatë tradicionale me mish qengji
Tavë kosi - mish qengji i pjekur me kos
Burian me vezë - ushqim tradicional me perime me oriz, spinaq dhe vezë^[6]
Qebab

Ëmbëlsirat

Bakllavaja
Torta

Shih edhe

Referime

^ Ukelli, Fikrije. 1001 Receta për çdo familje.
^ "Kopje e arkivuar" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 28 maj 2013. Marrë më 12 maj 2016.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)
^ "Kopje e arkivuar". Arkivuar nga origjinali më 11 shkurt 2018. Marrë më 11 shkurt 2018.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)
^ "Kopje e arkivuar" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 7 prill 2016. Marrë më 12 maj 2016.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)
^ http://www.scribd.com/doc/11058582/1000-receta-per-cdo-familje-
^ http://www.artigatimit.com/2013/10/burani-me-spinaq-e-veze/

Lidhje të jashtme

Graham, Adam (20 gusht 2015). "In Kosovo, a Thirst for Progress, and Beer, Too" (në anglisht). New York Times.

[1] Ukelli, Fikrije. 1001 Receta për çdo familje.

[2] "Kopje e arkivuar" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 28 maj 2013. Marrë më 12 maj 2016.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)

[3] "Kopje e arkivuar". Arkivuar nga origjinali më 11 shkurt 2018. Marrë më 11 shkurt 2018.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)

[4] "Kopje e arkivuar" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 7 prill 2016. Marrë më 12 maj 2016.{{cite web}}: Mirëmbajtja CS1: Archived copy si titull (lidhja)

[5] ttp://www.scribd.com/doc/11058582/1000-receta-per-cdo-familje-

[6] ttp://www.artigatimit.com/2013/10/burani-me-spinaq-e-veze/

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]