Pastashuta

Një pastashutë ( Frëngjisht: éclair ) Frëngjisht: [eklɛːʁ]  ( dëgjoni); lit. 'rrufe' ) është një pastë e bërë me brumë choux të mbushur me krem dhe sipër me një krem të aromatizuar. Brumi, i cili është i njëjtë me atë që përdoret për profiterolin, zakonisht futet në formë të zgjatur me një qese pastiçerie dhe piqet derisa të jetë i freskët dhe i zbrazët brenda. Pasi të ftohet, pasta mbushet me krem pastiçerie ( crème pâtissière ), krem pana ose krem chiboust, më pas akull me krem të shkrirë . Mbushjet e tjera përfshijnë kremin me aromë stikash dhe rum, mbushje me shije frutash ose pure gështenjash . Kremi ndonjëherë është karamel, në të cilin rast ëmbëlsira mund të quhet bâton de Jacob ( lit. " Bastuni i Jakobit ' ). Një pastë e ngjashme në formë të rrumbullakët dhe jo të zgjatur quhet fetare (religieuse) .

Një pastashutë klasike

Bukëpjekës në Belgjikë duke përdorur një makinë për të bërë pastashuta

Fjala vjen nga frëngjisht éclair , që do të thotë 'blic rrufeje', e quajtur kështu sepse hahet shpejt (me një blic); megjithatë disa besojnë se emri vjen për shkak të shkëlqimit të ngricës që i ngjan rrufesë.

Historia

Pastashuta lindi gjatë shekullit të XIX-të në Lyon, Francë ku u quajt pain à la Duchesse ('bukë e stilit të dukeshës') ose petite duchesse ('dukesha e vogël') deri në 1850. Fjala është hasur për herë të parë si në anglisht ashtu edhe në frëngjisht në vitet 1860.