Kuzhina rome
Kuzhina rome, e quajtur ndonjëherë me tallje "ushqim cigan", është kuzhina e popullit etnik rom. Nuk ka një "kuzhinë rome" specifike; ndryshon dhe ndikohet kulinarisht nga vendet përkatëse ku ata kanë jetuar shpesh prej shekujsh. Prandaj, është i ndikuar nga kuzhina evropiane edhe pse populli rom e ka origjinën nga nënkontinenti Indian. Gatimi i tyre përfshin ndikime indiane dhe të Azisë Jugore, por është gjithashtu shumë e ngjashme me kuzhinën hungareze, hebraike, kuzhinën e Evropës Lindore dhe kuzhinën rumune. Kuzhina e popullit romë mysliman është gjithashtu e ndikuar nga kuzhina ballkanike dhe ajo turke.
Vështrim i përgjithshëm
Redakto
Pjatat rome zakonisht bëhen të nxehta dhe pikante me përdorimin e erëzave, të tilla si paprika, hudhra dhe specat zile. Patatet janë gjithashtu një element kryesor në dietën e tyre. Një ëmbëlsirë tradicionale rome është pirogo. Receta përbëhet nga vezë, rrush të thatë, arra, ananas, sheqer, gjalpë, petë me vezë dhe gjizë.[1] Një tjetër pjatë tradicionale e gatuar nga romët është sarma, salmaja ose sodmay, e cila bëhet nga lakra e mbushur me mish dhe oriz.[2] Romët konsumojnë gatime të përbëra nga speca të mbushura, veçanërisht në festa dhe raste të veçanta. Romët gatuajnë gjithashtu pufe (të bëra nga mielli i skuqur), xaritsa (bukë misri i skuqur), bogacha (bukë e pjekur) dhe xaimoko (një vakt i përbërë nga mish lepuri). Ata i shërbejnë ushqimet e tyre me kafa (kafe) dhe chao (çaj) me sheqer dhe qumësht ose limon.[3] Në Maribor, Slloveni, ekziston një restorant rom i quajtur Romani Kafenava.[4] Disa romë shëtitës evropianë gatuajnë zierje me iriq.[5]
Lista e pjatave rome
RedaktoReferime
Redakto- ^ The American Ethnic Cookbook for Students - Page 132
- ^ Memories of a Gypsy - Page 17
- ^ Gypsies: The Hidden Americans - Page 62
- ^ Sullivan, Meghan Collins (16 maj 2014). "Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe". NPR (në anglisht).
{{cite news}}: Mirëmbajtja CS1: Gjendja e adresës (lidhja) - ^ Byghan, Yowann (2020). Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy (në anglisht). McFarland, Incorporated. fq. 133. ISBN 9781476679501.
- ^ Hancock, Ian F. (2002). We are the Romani People (në anglisht). ISBN 9781902806198.
Lidhje të jashtme
Redakto- Si të hani si një "cigan" i vërtetë
- Brenda traditave kulinare të popullit rom
- Prezantimi i kuzhinës rome, 'ushqimi i shpirtit' pak i njohur i Evropës
- Restoranti rom i Hungarisë lehtëson paragjykimet përmes ushqimit
- Kuzhina rome dhe qëndrueshmëria kulturore
- Festa e ciganëve: Receta dhe tradita kulinare të popullit romë
- Kulturat Ushqimore të Enciklopedisë Botërore - Vëllimi 2 - Faqe 175