Mascarpone
Mascarpone (shqip: maskarpone) është një krem djathi i butë italian i zënë me acid.
| Mascarpone | |
|---|---|
 Mascarpone shtëpie
| |
| Vend i origjinës | Italia |
| Qyteti | Lodi |
| Burimi i qumështit | Lopa |
| Tekstura | E butë |
Procesi i prodhimit
RedaktoPas denatyrimit të kremit, hirra hiqet pa shtypje ose vjetërim. Maskarpone mund të bëhet gjithashtu duke përdorur krem dhe acid tartarik të mbetur nga fundi ose anët e verës në fuçi.
Metoda tradicionale është të shtoni tre lugë lëng limoni për një litër krem të nxehtë të nxehtë. Përzierja lihet të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se të hidhet në një kullesë të veshur me napë, të vendoset në një tigan ose enë të cekët dhe të ftohet dhe të kullohet për një deri në dy ditë. [1]
Përdorimet
RedaktoMaskarpone ka ngjyrë të bardhë qumështi dhe përhapet lehtë. [2] Përdoret në gatime të ndryshme të Lombardisë dhe konsiderohet një specialitet në rajon. [3]
Mascarpone është një nga përbërësit kryesorë të tiramisusë . [4] Ndonjëherë përdoret në vend ose së bashku me gjalpin ose djathin parmixhano për të trashur dhe pasuruar rizotot . [5] Mascarpone përdoret gjithashtu në recetat e cheesecakes . [6] [7]
- ^ David B. Fankhauser. "Making Mascarpone at Home". U.C. Clermont College-Batavia, OH. Arkivuar nga origjinali më 2007-04-09.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Lidia Matticchio Bastianich (27 tetor 2015). Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine: Everything You Need to Know to be a Great Italian Cook. Appetite by Random House. fq. 107–. ISBN 978-0-449-01623-7.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Luigi Veronelli (23 tetor 2012). Food of North Italy: Authentic Recipes from Piedmont, Lombardy, and Valle d'Aosta. Tuttle Publishing. fq. 31–. ISBN 978-1-4629-0976-6.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Jason Atherton (18 qershor 2015). Social Sweets. Bloomsbury Publishing. fq. 87–. ISBN 978-1-4729-2080-5.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Heston Blumenthal (2007). Further Adventures in Search of Perfection: Reinventing Kitchen Classics. Bloomsbury. fq. 140–. ISBN 978-0-7475-9405-5.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Barbara Fairchild (14 shtator 2010). Bon Appetit Desserts: The Cookbook for All Things Sweet and Wonderful. Andrews McMeel Publishing. fq. 191–. ISBN 978-1-4494-0200-6.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Victoria Wise (3 dhjetor 2004). The Pressure Cooker Gourmet: 225 Recipes for Great-Tasting, Long-Simmered Flavors in Just Minutes. Harvard Common Press. fq. 329–. ISBN 978-1-55832-201-1.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)